卤味三巨头2022年业绩大幅下滑卤味市场不行了？

随着周黑鸭业绩预告的披露，2022年卤味三大巨头的业绩都将大幅下滑。 卤味市场死了吗？

继绝味、煌上煌（002695）之后，卤味三大巨头之一的周黑鸭也正式发布了业绩预告。

2月13日晚间，周黑鸭发布盈警，预计2022年净利润不低于2000万元，上年同期净利润为3.42亿元。 以此计算，其净利润同比下滑高达近94%； 总营收预计同比下降约20%，而去年同期总营收为28.7亿元。 以此估算，周黑鸭2022年的总营收将接近23亿元。 今天，“周黑鸭成绩下降超过90%”的词条也登上了热搜。

对于业绩下滑，在这份公告中，周黑鸭提到了疫情和原材料价格的影响。

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记者注意到，不止是周黑鸭，在多重因素叠加影响下，绝味预计去年净利润同比下降73.49%-77.57%，而皇上皇也预计净利润将下降同比增长72.33%-79.25%。 至此，三巨头无一幸免业绩大跌。

事实上，卤味市场的负面信号来得很早。 去年，“为什么年轻人不喜欢吃鸭脖？”的话题。 引起了很多关注。 在三巨头业绩下滑的同时，一些创新卤味品牌却在崛起，包括王小卤素和盛香亭。 中国食品行业分析师朱丹蓬认为，鸭制品是卤制品中的传统品类，多年来并没有太多的创新和升级。 新一代成为主流消费群体后，消费思维和消费行为发生了变化，对卤制品的各种要求也会更高。 未来，整个行业的多元化发展是必然的。

周黑鸭成绩一落千丈

周黑鸭的成绩明显缩水。 已经有了“前奏”。 今年1月11日周黑鸭业绩降超90%，网上流传的一份调查摘要显示，周黑鸭在一次小型业绩交流会上透露，其预计2023年净利润仅为1.5亿至2亿元PC蛋蛋群吧，远低于许多人的预期。公司。 分析师发布的预测。 此外，与2021年3.42亿元的归母净利润相比，预估值同比几乎减半。 受此影响，周黑鸭股价当日早盘“跳水”，盘中一度下跌26%。

此后，顶不住压力的周黑鸭于1月12日发布公告称，公司经营正常，高管团队稳定，控股股东近期无出售公司股票的计划。 2023年的目标是力争实现2亿元。 或高于利润。

从2022年的半年报来看，周黑鸭的业绩确实承压。 去年上半年，周黑鸭营收11.8亿元，同比下降18.7%； 净利润1837.7万元，同比大跌92%。 对此，周黑鸭在公告中解释称，由于全国多地实施严格防控措施，人流锐减导致门店客流锐减，物流和分销也受到限制，对公司的销售和利润产生了一定的影响。

根据周黑鸭昨晚发布的公告，预计2022年净利润不低于2000万元。 除去2022年上半年的净利润，下半年的净利润至少不到百万。 周黑鸭还表示，预计总收入同比下降约20%。 参照2021年的数据，周黑鸭2022年的营收将近23亿元。

对于去年业绩的变化周黑鸭业绩降超90%，周黑鸭指出三点原因：2022年国内新冠疫情将继续反复，消费流量大幅下降。 两者都造成了一定的影响； 由于原材料价格上涨，成本端压力加大； 且由于汇率变动导致汇兑损失增加，集团的利润也受到较大影响。

目前，影响疫情的因素有所缩小，但成本端压力依然存在。 国元证券此前在研报中指出，2022年四季度以来，周黑鸭原材料成本压力逐渐显现，预计该趋势将持续至2023年。鸭脖等个别大件涨价而鸭脚预计将达到30%。 多于。 周黑鸭希望通过调整产品结构来部分缓解原材料成本压力，比如聚焦利润率相对较高的产品，预计虾丸成本还有进一步优化的空间。 预计经过套期保值后，2023年公司吨生产成本将增加10%以上加拿大28靠谱群吧，对毛利率影响约3%-4%。

尽管业绩方面压力重重，但在门店扩张方面，周黑鸭并没有停下脚步。 根据此前发布的2022年半年度业绩报告，截至2022年上半年，周黑鸭在全国拥有门店3160家，其中直营门店1342家全天加拿大28群，加盟门店1818家，较2021年同期增加890家。

据悉，为应对疫情反复带来的挑战，顺应市场发展趋势，不断寻求可持续发展和开店新思路，2022年上半年，周黑鸭重点探索社区店模式，从而在后疫情时代寻求新的市场机会。 截至2022年6月末，周黑鸭在全国的社区门店总数已达561家。

新老玩家“混战”

在周黑鸭之前，绝味食品（603517）和煌上煌均已公布半年度业绩预告。 公告显示，绝味食品预计公司2022年实现营业收入6.6-68亿元，比上年增长0.78%-3.83%； 预计实现归母净利润220-2.6亿元，同比下降73.49%-77.57%； 预计扣非净利润2.5亿元至2.9亿元，同比下降59.69%至65.25%。 煌上煌预计2022年归属于上市公司股东的净利润为3000万元至4000万元，同比下降72.33%至79.25%。

卤味巨头的业绩预告纷纷下滑PC官网，让大众不禁要问：是不是消费者不喜欢卤味？

战略定位专家、九德定位咨询公司创始人徐雄军在署名文章中表示，“卤味巨人”业绩下滑主要是另外两个原因。 第一，近两年受疫情影响，整体线下零售冷清，商超、餐饮利润下滑，卤味零售也受大环境干扰下滑。 二是疫情下，部分消费者收入水平下降，卤味食品作为“锦上添花”的休闲零食，是消费者经济下滑时最先节省的开支之一。

不过，从整个行业来看加拿大28平台吧，卤味市场的前景依然乐观。 第一财经数据网《2021年卤肉行业消费趋势报告》显示，2020年我国散卤肉行业规模约1200亿元，预计2020年仍将以13%的年增长率继续增长。未来五年。 到2025年，市场规模有望突破2200亿元。 .

除了这些卤味巨头，一些新兴品牌也在不断发展。 例如，去年10月初，多家媒体报道称，主营无骨凤爪的成都风味卤肉品牌火豪已完成1000万元A轮融资。 投资方为傲牛资本。 供应链升级及渠道建设等 次年12月，无顶（厦门）科技有限公司旗下卤味品牌千心健获得星岭资本、六进创投800万Pre-A轮投资，公司预-投资估值8000万。

朱丹蓬表示，在卤味混战中，新兴卤味品牌的力量不容忽视。 毋庸置疑，整个卤味赛道正在迎来新一轮的升级和洗牌。 在他看来，当卤味市场从野蛮生长期进入转型升级期时，行业洗牌形势将愈发焦灼，如何突围将成为品牌发展的重要课题。展示。

值得一提的是，从整个市场来看，目前卤味市场的格局还很分散。 《中国餐饮品类与品牌发展报告2021》显示，2020年，绝味食品、周黑鸭、皇上皇的市场份额分别为8.6%、4.6%、2.8%。 以此计算，三者加起来也只有16%的市场份额。 在业内人士看来，这也意味着新手有很大的发展空间。 在这些新品牌的崛起过程中，卤味巨头通过产品创新巩固市场地位显得尤为重要。

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