“菜比肉贵”一度反弹引发市场猜想(图)

华商报（记者马家文/图）蔬菜价格涨幅较往年有所增加，生猪价格止跌小幅回升。“菜篮子”、“肉盘子”、“米袋子”现在的供应有保障吗？11月4日，农业农村部就米粉油、肉、蛋、蔬菜价格变动及后续供应情况召开新闻发布会。针对近期粮油米面抢购现象，有关负责人明确表示，我国供应和物价稳定的基础非常扎实。

农业农村部相关负责人表示，目前，家里人都担心米面。

肉蛋菜价格确实小幅上涨

目前，蔬菜、鸡蛋、生猪价格均小幅上涨。蔬菜价格方面，据农业农村部监测，10月份全国28种蔬菜平均批发价格5.25元/公斤，环比上涨16.7%，同比增长11.7%，增幅大于往年，菠菜、生菜等叶类蔬菜价格涨幅明显。“食比肉贵”曾一度引起外界高度关注。

农业农村部市场与信息化司司长唐克表示，蔬菜价格上涨是由于此前恶劣的天气导致市场上蔬菜数量减少。9月以来，北方地区遭遇了前所未有的秋水涝灾。农田过湿，部分田地积水，已造成200万亩以上蔬菜受灾。持续的低温和低光照也造成光合作用下降，阻碍了蔬菜的生长发育。，甚至落花落果。此外，今年以来，化肥、农药等农资价格持续上涨，推高蔬菜生产成本。以设施蔬菜为例，仅化肥价格上涨，黄瓜每亩生产成本将增加490元，菠菜每亩增加210元。换算成每斤成本，黄瓜的成本每斤要增加2毛钱。一斤涨了4分钱。此外，蔬菜运输流通成本大幅上升，北方部分蔬菜主要生产设施所在省份电力供应不足，也影响了蔬菜的集约化育苗和工厂化生产。部分地区新冠肺炎的零星暴发，也加大了蔬菜产销衔接的难度。以设施蔬菜为例，仅化肥价格上涨，黄瓜每亩生产成本将增加490元，菠菜每亩增加210元。换算成每斤成本，黄瓜的成本每斤要增加2毛钱。一斤涨了4分钱。此外，蔬菜运输流通成本大幅上升，北方部分蔬菜主要生产设施所在省份电力供应不足，也影响了蔬菜的集约化育苗和工厂化生产。部分地区新冠肺炎的零星暴发，也加大了蔬菜产销衔接的难度。以设施蔬菜为例，仅化肥价格上涨，黄瓜每亩生产成本将增加490元，菠菜每亩增加210元。换算成每斤成本，黄瓜的成本每斤要增加2毛钱。一斤涨了4分钱。此外，蔬菜运输流通成本大幅上升，北方部分蔬菜主要生产设施所在省份电力供应不足#寒潮下蔬菜猪肉等物价会涨吗#，也影响了蔬菜的集约化育苗和工厂化生产。部分地区新冠肺炎的零星暴发，也加大了蔬菜产销衔接的难度。仅化肥价格上涨，黄瓜每亩生产成本就增加490元，菠菜每亩增加210元。换算成每斤成本，黄瓜的成本每斤要增加2毛钱。一斤涨了4分钱。此外，蔬菜运输流通成本大幅增加，北方部分蔬菜主要生产设施所在省份电力供应不足，也影响了蔬菜的集约化育苗和工厂化生产。部分地区新冠肺炎的零星暴发，也加大了蔬菜产销衔接的难度。仅化肥价格上涨，黄瓜每亩生产成本就增加490元，菠菜每亩增加210元。换算成每斤成本，黄瓜的成本每斤要增加2毛钱。一斤涨了4分钱。此外，蔬菜运输流通成本大幅上升，北方部分蔬菜主要生产设施所在省份电力供应不足，也影响了蔬菜的集约化育苗和工厂化生产。部分地区新冠肺炎的零星暴发，也加大了蔬菜产销衔接的难度。一斤涨了4分钱。此外，蔬菜运输流通成本大幅增加，北方部分蔬菜主要生产设施所在省份电力供应不足，也影响了蔬菜的集约化育苗和工厂化生产。部分地区新冠肺炎的零星暴发，也加大了蔬菜产销衔接的难度。一斤涨了4分钱。此外，蔬菜运输流通成本大幅增加，北方部分蔬菜主要生产设施所在省份电力供应不足，也影响了蔬菜的集约化育苗和工厂化生产。部分地区新冠肺炎的零星暴发，也加大了蔬菜产销衔接的难度。

生猪和鸡蛋价格也小幅上涨。据农业农村部监测，11月3日，全国生猪平均价格回升至16.04元/公斤，略高于养殖成本线；鸡蛋方面#寒潮下蔬菜猪肉等物价会涨吗#，10月下旬，全国鸡蛋出厂价从4元/斤上调。一斤涨到5.2元/斤后，到现在一直维持在5元/斤左右。

农业农村部畜牧兽医局副局长陈光华表示，近期猪肉价格回升主要得益于消费，市场供应相对宽松的基本面没有改变。10月份，生猪出栏3023万头，同比增长111%。此外，鸡蛋的增长受到消费者需求增加和养殖成本上升等因素的推动。

肉、蛋、菜跟进，不愁市场供应

今年，全国蔬菜种植面积比去年有所增加。目前全国蔬菜供应量每人每天可供应3斤蔬菜。唐克说，可以明确的是，全年和本期包括以下“两节”，全国蔬菜生产总体正常，受灾影响是局部、阶段性的，只有部分品种受到影响，除了菠菜。除油菜、生菜、芹菜等叶类蔬菜因灾减产外，其他主要品种面积和产量均略有增加，供应总量充足，消费者无需担心。

“从全年来看，预计全国蔬菜面积3.2亿亩，产量7.5亿吨，比上年增长1%左右从目前来看，该地蔬菜种植面积达到1.3亿亩，比去年同期增加400万亩，预计未来三个月， “两节”，蔬菜供应量将达到2亿吨，增加700万吨。也就是说，每人每天可以提供3斤菜，这是一个基本方面，每个人都要有一个'数'记在心上。” 唐可说道。

值得注意的是，蔬菜价格已经开始回落。唐克说，目前黄瓜、西红柿、茄子等茄科蔬菜和萝卜、洋葱等根茎类蔬菜的种植面积正在增加。10月份，速生叶菜种植量超过300万亩，后期市场将有所增加。事实上，10月中下旬以来，北方地区晴好天气较多，蔬菜生产基本恢复正常，蔬菜收获上市数量将逐步增加。蔬菜价格开始大幅回落。

猪肉价格短期内难以上涨，鸡蛋价格也将下跌。陈光华表示：“预计今年四季度至明年一季度，市场上的肥猪数量将继续同比大幅增加，生猪相对供过于求会持续一段时间。目前，全国种猪存栏量仍高于正常存栏量。增加了6%，预计明年初将调整到合理水平。希望大家多买猪肉，多吃猪肉，丰富人民的营养，缓解农民的管理困难。同时，随着近期新增蛋鸡的生产将开始，蛋鸡的数量将减少。

“无忧米粉，想买就买”

目前，全国90%以上的秋季作物已经收获，增产多于减产。农业农村部植物产业管理司副司长刘丽华表示，虽然河南、山西、陕西等地因水旱严重，秋收作物减产，但其他主产区大部分产量增加，特别是在东北地区。全国秋粮增产已成定局。今年粮食产量将创历史新高，连续七年稳定在3万亿斤以上。年年丰收，库存充足，供应没有问题。

今年小麦、大米、玉米增产。据刘丽华介绍，今年大米产量将继续稳步增长，产量高于消费。今年小麦产量创历史新高，产量高于粮食消费。此外，两大口粮库存充足，进口充足。一些调整后的品种，如此计算，两大口粮的供应是绝对有保障的。今年玉米面积增加2000多万亩，产量大幅增加。加上进口和库存，可以满足国内消费需求，供应紧张的局面将得到改善。

针对近期粮油米面抢购现象，刘丽华表示：“我国粮食生产量大，库存充足。即使在去年国内新冠（肺炎）疫情最严重的时候，超市里的食品供应也很充足。省心，可以说是想买就买，想买什么就买什么。保供稳价的基础非常扎实。”

值得注意的是，今年冬天形成的“拉尼娜事件”将带来低温、雨雪、大风天气。食品、蔬菜等产品的后续供应是否有保障？刘丽华表示，11-12月会出现周期性降温，但大部分地区气温仍普遍正常，有利于冬小麦区抓住最后一个窗口期及时播种冬小麦。天气条件也有利于北方设施蔬菜和南方露地蔬菜的生产。预计蔬菜上市量将增加，有利于稳定市场价格。

此外，还将引导牧区提前做好畜禽围栏和越冬饲草的防寒保暖工作。储备物资等措施，将寒潮的影响降到最低。”刘丽华说。