难道说吃柿子，真的不能美味与安全共享吗？(图)

中国消费日报报道（记者李健）霜降来袭，色泽艳丽、味甜诱人的柿子开始大量上市。不过，柿子不能和奶、蟹、鱼、虾一起吃，而吃柿子会引发胃结石等“科普”也让不少消费者十分纠结。难道说吃柿子就不能好吃安全分享吗？

选材：四招选好柿子

柿子是中国的“土特产”水果。我国已发现距今250万年前的柿叶化石。考古发掘证实，我们的祖先在一万年前就用柿子来满足他们的饥饿。

柿子最早的文字记载已有2000多年的历史。《上林赋》中，柿子是汉武帝宫廷中的奇花；在《礼记》中，柿子是皇上天天吃的珍馐。唐宋时期，这种“异常美味”的优质水果产量不断增加，逐渐成为一种常见的美味佳肴。

我国大部分地区都可以种植柿子怎么找PC蛋蛋玩家群，品种一千多个。柿子根据果实形状不同，可分为圆柿、方柿、长柿、磨盘柿和鸡心柿；按颜色可分为红柿、绿柿、黄柿、红柿、白柿、黑柿。根据柿子在树上自然去涩程度的不同，可分为全涩柿、半涩柿、半甜柿和全甜柿四种。否则食用时有涩味；最后一个在树上熟了，不去涩就可以吃了。

产量方面，广西、河北、河南、陕西为四大主产区，占全国柿子产量的60%以上。广西柿子多以脆柿为主，香甜可口，酥脆有嚼劲。陕西柿子色彩艳丽，薄如纸，丰满多汁。河北柿子形如磨盘，“大如拳，甘如蜜”，有“色胜于金，甘于玉”的美誉。

关于柿子如何挑选，中国食品科学技术学会青年委员会委员、河北农业大学食品科学与技术学院副教授、食品科学博士高杰提醒消费者，注意以下四点：

看：选择果实丰满、体型规整、茎完整、金黄色或橙色的柿子。不要购买表面变形、某些地方有凹陷或皮肤呈青色、虫眼、疤痕、黑斑或霉烂的柿子。肤色规则也有例外。比如一些天然去涩的品种，比如脆皮柿子，虽然皮是绿色的加拿大28公众号平台吧，但是去皮后吃起来又脆又甜。因此，消费者在购买时应注意询问品种。

气味：选择自然果味、甜味或无味的柿子。如果你闻到酒味、霉味或酸味，柿子可能已经变质了。

触感：成熟的柿子皮软。如果摸起来很硬，说明还没有成熟。当然，脆皮柿子等品种除外。柿子除了新鲜柿子外，还可以通过烘干等方法蒸发水分制成柿子。柿子外面有一层白霜，叫柿霜，是柿子表面在水分蒸发过程中凝结形成的“微晶聚合物”。主要成分是果糖和葡萄糖。如果柿子表面有很多白霜，一抖就掉了，很有可能不是原来的柿子，消费者要多加注意。

口感：完全甜的柿子具有独特的风味和甜味；全涩柿子、半涩柿子、半甜柿子的肉质厚实均匀，去涩后口感甜美。如果柿子又酸又苦，那就是劣果。

吃：少而不是多

柿子不仅好看好吃，而且营养丰富。它们含有大量的碳水化合物和多种维生素，如类胡萝卜素、黄酮类、脂肪酸、酚类和各种氨基酸。

中医认为4招催熟一只涩柿子，柿子性味甘涩，性寒，味甘平气，性涩，可吸收。是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔患者的天然保健食品。

虽然吃柿子有很多好处，但也有因吃柿子引起身体不适的报道。

10月7日，浙江杭州的金先生，三天吃了20多个柿子，出现恶心、腹痛、腹胀等症状。他感觉自己的胃被堵住了。经医生诊断，金先生的症状属于肠梗阻。原因是他在短时间内空腹吃了很多柿子。后来，金先生因为消化不良，试图选择跳绳等剧烈运动来缓解，最终导致结石堵塞肠腔。

像靳先生这样的情况，常常成为“科普”的证据，比如吃柿子引起的胃结石。另外4招催熟一只涩柿子，柿子不能和牛奶或螃蟹一起吃，否则会引起消化不良甚至胃结石。它在互联网上也很常见。那么，真的是这样吗？

高杰表示，这些说法其实是片面的。首先，临床上PC蛋蛋群哪里找啊？，因吃柿子而有胃手术史的人多见，多空腹吃柿子。出现这种情况主要是因为柿子中的单宁酸含量比较大。柿子空腹吃时，在胃酸的作用下，柿子中的单宁酸很容易与纤维素、半纤维素和蛋白质发生反应，生成不溶于水的物质。沉积物，进而导致消化不良。

其次，所谓柿子和牛奶或螃蟹不能一起吃的说法，主要是因为鞣酸会与牛奶或螃蟹中的蛋白质、铁离子、钙离子等物质络合，形成不易被人体吸收的物质。身体，从而影响食物。消化吸收。但实际上，消费者食用的柿子一般都是成熟去涩的，单宁酸含量一般在0.5%以下。只要适量食用，单宁酸的摄入不会导致这种情况发生。

如何避免上述情况，高洁建议消费者在吃柿子时要注意以下几点：

建议消费者选择吃完全甜或去涩的柿子。不要空腹吃柿子，尤其是有胃手术史的人。同时，由于柿子皮中的鞣酸相对较多，建议食用前先去皮。

控制你吃多少。因为柿子含糖较多，所以吃柿子比吃同样数量的苹果和梨更有饱腹感，会影响食欲PC蛋蛋群吧，减少三餐的摄入量。尤其是老人、小孩以及肠胃不好、糖尿病的人，建议少吃或不吃柿子。

吃完柿子后，要及时漱口，去除残留在口腔和牙缝间的鞣酸和果胶，以免腐蚀牙齿，形成龋齿。

储存：低温透气

喜欢吃柿子的人都知道，没有去涩的柿子单宁酸含量高，吃起来很涩，所以一定要等柿子完全成熟后再吃。

但考虑到长途运输、货架陈列等商品要求，等柿子完全成熟再采摘往往是不现实的。如果购买未成熟的柿子，可以通过一些简单的操作，让柿子在保鲜过程中逐渐成熟。

具体做法是将未经处理的柿子与苹果或香蕉一起放入密封的塑料袋中，利用这些水果释放的乙烯促进细胞分裂，使柿子自行去涩。柿子软了就可以吃了。

此外，还可以采用高温催熟，即将生柿子放入容器中，加入热水浸泡。浸泡过程中要注意及时换水，每天3次左右，一般浸泡3天左右；也可以用纱布蘸点白酒，均匀涂抹在柿子表面，装入纸箱最新加拿大28实力群群，存放在阴凉处。一般一周左右，生柿子就可以食用了。

完全甜的柿子、完全涩的柿子、不完全涩的柿子、经过涩味处理的不完全甜柿子，如果能在短时间内食用，比如一两天内，就可以存放在阴凉处，通风和黑暗的地方。而如果多买，则需要考虑以下两种入库方式。

冰箱法。冷藏温度最好控制在4℃左右。在将柿子放入冰箱之前，它们不需要清洗。它们只需要装在保鲜袋中，以免水分蒸发。可以在袋子上戳几个小孔，保持透气，防止水果散发出来的水汽因呼吸作用凝结在袋子里。，导致柿子变质。需要注意的是，冷藏的方法虽然可以提高柿子的保质期，但也要尽快食用。如有变质，应及时取出并丢弃。

冷冻贮藏方法。东北地区一直采用冷冻柿子的方式进行运输和储存。冷冻柿子非常坚硬。食用前将冻好的柿子用清水浸泡10分钟左右。待柿子逐渐变软后，即可食用。按照这个思路，新鲜的柿子也可以存放在冰箱的冰柜里，但时间不宜过长，否则柿子的营养成分可能会流失更多。同样，柿子干最好存放在冰箱里，也可以存放在阴凉通风的地方，但要注意尽快食用。