火锅奶茶成恢复堂食后部分消费者回归正轨(组图)

李鑫/文

恢复堂食的消息，让餐饮企业和一线餐饮从业人员加速回归正轨。暂停堂食36天后，北京餐饮市场也重现往日的强劲“烟花”。

对于一些普通消费者来说，堂食的恢复是人与人之间社交交流的渠道，人与人之间的情感再次有了一个可以承载的枢纽。

对于餐饮企业来说，在外部环境的影响下，一些企业确实遇到了困难北京部分餐饮可堂食，“自救”也成为了当时的关键词之一。在经历了这次“暂停堂食”之后，一些餐饮企业更加注重线上线下的结合，进一步强化客户粘性，从而提升线上服务的软硬件能力。

恢复堂食后，火锅和奶茶成为部分消费者的首选。

堂食开放后，第一批消费者选择“零点”外出就餐。

在浏览社交平台后，财经网发现，6月5日深夜11点，北京著名小吃街“簋街”上，不少消费者开始排队等候用餐。 , 0 刚过一小时，不少餐厅迎来了恢复堂食后的第一批顾客。

火锅也是部分消费者在恢复堂食第一天的首选。多家火锅品牌告诉财经网，即使在按规定限流的情况下全天加拿大28QQ信誉群，到店的顾客数量也明显高于平时工作日。

海底捞劲松店6月6日0:00准时开门堂食，到5日深夜，已经有很多顾客在等候，其他门店也收到大量顾客咨询.

“门一开，就来了几十桌客人，还需要排队。直到3、凌晨4点，顾客陆续来到店里。 海底捞告诉财经网。

6日上午9点30分，在海底捞西单店北京部分餐饮可堂食，顾客已经在等候。海底捞告诉财经网，堂食开张的第一天，西单店还不到11点，已经有15桌预定桌位的顾客到店。 “这个数字远高于正常工作日的中午。”

北京海底捞相关负责人还告诉财经网，已经恢复的堂食店，是根据所在地区的复工复产指导动态调整的。打开表。北京各门店也在严格按照辖区要求、做好防疫工作的基础上，有序推进复工复产。

主打“一人一锅”的呷哺呷哺，集团旗下港区也正式恢复堂食。据财经网了解，除丰台区和昌平区部分门店尚未恢复营业外，呷哺集团旗下的240多家呷哺呷哺、错凑门店已正式开业堂食。目前，超过80%的门店开放堂食。 .

即使是周一，早上10:00北京和生汇店就迎来了第一桌顾客。呷哺呷哺告诉财经网，按照目前的防疫政策，店员一般会引导顾客坐一桌，但到了中午12点，店里近一半已经客满了。

据财经网了解，在按规定限流的情况下加拿大28卡红，自6月6日起，北京22家港区餐厅开始营业后，部分餐厅中午客流量已超过正常水平。营业额同比增长近 50%。呷哺呷哺还向财经网强调，集团旗下各餐厅将严格落实相关防疫措施。

排队吃火锅的场景也发生在巴努。相关负责人告诉财经网，巴努接到恢复堂食的消息后，立即对门店进行严格消毒，并检查设备，准备迎接顾客。

在控制人流密度的情况下，恢复堂食第一天中午12:00，巴奴北京悠唐店的客流量仍然比之前高，而且已经有很多桌子等着桌子。热情一直持续到晚餐时间。据财经网了解，6月6日，巴努北京店最高营业额达到6.6。

除了火锅品牌，中国快餐品牌也经历了加速“复苏”。和福老面告诉财经网，北京恢复堂食后，客流量明显增加。 6月6日加拿大28，和府华北大区成交量环比增长超100%。

6月6日下午，财经网还参观了华普大厦美食城，麻辣烫、重庆面、米线等小店也恢复堂食。

中国食品行业分析师朱丹鹏向财经网指出，对于消费者来说，堂食是一种既定的需求，是社交的场所，是表达情感的渠道。堂食的意义是独一无二的。

恢复堂食后，新型茶饮“快乐水”的代表之一，也迎来了“消费潮流”。喜茶告诉财经网，喜茶获准在北京开设的所有门店均已恢复堂食。 6月6日上午，喜茶北京上地华联店开业20分钟内就接到了近百份订单。

奈雪的茶饮部也告诉财经网，该公司在北京获准开业的44家门店已全部恢复堂食。恢复堂食首日，不少门店也迎来客流小高峰。截至6日下午3点PC官网，北京奈雪多家门店的单店销售额已超过疫情前水平。

新品打折，餐饮企业“看中”刺激消费

受外部环境影响，餐饮企业在过去一段时间也面临一定的经营压力。 2022年1-4月，北京餐饮收入3.52.0亿元，同比下降1.2%。一些餐饮企业甚至告诉财经网，他们自己的新店开张后是第二大。休息日。

面对暂停堂食的挑战，朱丹鹏也向财经网指出，在餐饮业进入“困难时期”后，“外卖”、“线上建站”等自救策略是餐饮企业的责任。共同的选择。然而，消费者对堂食有着既定的刚性需求。未来，堂食的复苏无疑会带来一轮报复性消费，这也是对国内餐饮业的新刺激。

在这一轮消费“热潮”开始之前，为了拉动消费，餐饮企业也开始为“服务”、“折扣”、“新品”等做准备。

巴努告诉财经网，为了给消费者提供更好的用餐体验，在暂停堂食期间，巴努给每位合作伙伴进行了“毛肚火锅专家”的培训。恢复堂食后，巴努仍会钻研菜品，培养伙伴成为毛肚火锅达人。

作为“老字号”，全聚德通过一系列的营销和打折活动来促进消费。据财经网了解，全聚德旗下丰泽园大酒店、四川大酒店、房山酒家等都推出了前所未有的优惠促销活动。全聚德还对财经网表示，全聚德所有餐饮门店将继续开展外卖、外卖等非堂食业务，未来将出台多项强化措施PC28有官网吗？，促进餐饮业加速恢复。线下堂食业务。

此外，以菜品吸引消费者也是大部分餐饮企业的选择。据财经网了解，海底捞近期推出了更适合夏天的“双椰子新品”——海底捞椰子椰香冰淇淋。恢复堂食后众多顾客的首选。

和福老面告诉财经网，在暂停堂食期间，和福老面主要通过开发和迭代泛预制新品来满足消费者的需求。和福卤面将不断开发新产品。目前，签名产品的福利已经在各大平台上线。未来还会有十周年系列新品。他还表达了对北京餐饮消费市场的信心，“本月将按计划在北京开设3家新店。”

结论

餐饮企业的外部压力仍未完全消散，但在停顿的日子里“信心比黄金更重要”。不少餐饮企业也正式启动了外卖、团餐的推广，线上线下联动。不少餐饮企业也表示，未来会继续保留外卖、自取等服务。

对此，朱丹鹏分析财经网表示，在暂停堂食期间，餐饮企业采取线上线下相结合的方式，进一步强化客户粘性，提升线上服务。软件和硬件能力。对于国内餐饮行业而言，未来或许可以进一步实现线上线下一体化运营，线上线下资源整合，补齐短板。

在机会减少时创造自己的机会。