中国餐饮首富“杀”回餐饮业！木屋烧烤打响侵权第一枪

中国餐饮业前首富“杀”回归餐饮业！木屋烧烤打响侵权第一枪；曾被誉为早餐界爱马仕的桃园军眷村杭州店全部关门；吴晓波：没有餐饮，商场就死了；周黑牙也盯上了螺蛳粉；柠檬叔叔获得Pre-A轮战略融资...

后疫情时代，本周餐饮行业还有哪些精彩？请关注本期餐饮O2O周刊！

2021-1-3

餐饮O2O周报

一、行业资讯

1、文化和旅游部公布名单：沙县小吃制作技艺拟列入非物质文化遗产

近日，文化和旅游部发布了第五批国家级非物质文化遗产代表性项目推荐项目名单。

其中，无极拳、易筋经等传统体育、娱乐及杂技、中国烹饪技艺与饮食习俗、沙县小吃制作技艺、火宫臭豆腐制作技艺、柳州螺蛳粉制作技艺等拟列入非物质文化遗产名录。文化遗产。

据沙县小吃办公室统计，沙县小吃已分布在全球62个国家和地区。全国沙县小吃店8万多家，连锁标准店3103家，年营业额超500亿元，从业人员30万人。, 小吃店已经成为一个大产业。

2、吴晓波：没有餐饮，商场会死

在今年的跨年演讲中，吴晓波提到了一个观点并引用了它：在《新中产阶级白皮书》中，他对1980和1990年代出生的10万消费者进行了调查，问他们为什么要去商业空间。结论很让我们吃惊，81%去吃喝，75%亲子，42%见朋友，35%看电影，33%运动，20%不知道做什么做，去打卡，19%是购物，9%是看展览听讲座。

如今，中国5万平方米以上的大型商场有8000家，其中10万平方米以上的占50%。传统商场、购物中心的主要格局是什么？一楼黄金和化妆品，二楼女装，三楼女装，四楼男装，五楼运动装，一楼超市。

是关于这个模式吗？如果商场是这样的，能否应对当今的消费变化？他们都会死去，他们都会空虚，不管有没有流行病。

从这次调查中我们可以清楚地看到，目前的商场格局并不符合当下商场对80后、90后的消费定义。比较明显的趋势是，不少传统商场都在大力引进优质餐饮商户。只有有餐饮，人才能流动，商场才会有生意。

所以，那些商场，睁大眼睛，善待这些餐饮企业。疫情来了，免房租，扶持。没有餐厅的购物中心可能会死！

3、国产虾的春天？《中国南美白对虾产业发展报告》权威发布

近日，国家现代农业产业技术体系发布的《中国南美白对虾产业发展报告》正式发布。

南美白对虾是目前世界上最重要的经济虾种之一。中国、印度、印度尼西亚、厄瓜多尔、越南、泰国等国家是南美白对虾养殖的主要国家，中国养殖产量居世界第一。

我国南美白对虾生产的区域分布是典型的“粗放+集中”。从广度上看，淡水养殖除西藏、青海、吉林、北京等少数地区外，分布在27个省；海水养殖分布于除上海以外的其他沿海省份。

从集中度看，南美白对虾淡水养殖主要产区集中在广东、江苏、福建、浙江、山东、天津6个省市，产量占全国近90%；海水养殖的主要产区是广东、广西、福建。、海南、山东五省，产量占全国的90%以上。

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二、品牌新闻

1、桃园军人眷村杭州店全部关门，曾被誉为早餐界的爱马仕

近日，桃园军村杭州市场仅存的一家店——滨江宝龙店已关门歇业。

12月2日，仍有吃货来店用餐，感慨“桃园军眷村还在营业”。12月14日，一些吃货发现这家店已经关门了。

对此，桃园军养村杭州分店相关负责人表示：“业绩不尽如人意，部分品牌看中了我们店，因此协商关店。”

有业内人士认为，关店的主要原因是早餐定位、性价比低、生鲜后留不住顾客。

作为曾经风靡一时的“现象级”网红，桃园军眷村杭州分店的倒闭不禁让人唏嘘。

四年前，素有芝麻油条界爱马仕之称的杭州第一家店桃园军村热闹开张。

“整个上海都很热，离LV很近，网红愿意排队两个小时吃一口。” 凭借如此高的人气，从2016年底到2017年初的半年内，桃园眷村先后在杭州开设了两家店。，一处位于滨江宝龙城，一处位于国大城市广场。

国大店去年底关门，一年后的今天，位于滨江宝龙城的第一家杭州店悄然退出。

杭州店都关门后，桃园军村其他地区的店现在情况如何？桃园军村最大的市场是上海市场，高峰期有14家店，剩下的10家还在营业。

2、木屋烧烤侵权案胜诉，“立家烧烤店”赔偿6万元

近日，深圳市龙岗区人民法院就“木屋烧烤”与“南湾丽家烧烤店”之间的不正当竞争纠纷作出民事判决。

法院裁定，“南湾丽家烧烤店”的行为构成不正当竞争，应立即停止侵权行为，并赔偿“木屋烧烤”共计6万元的经济损失和合理费用。

判决书显示，第一家“木烤肉”餐厅于2003年底在深圳白石洲沙河市场成立。经过创始人隋政军十多年的努力，截至2019年12月，“木烤肉”已有142家全国直营店。，是全国直营连锁店数量最多的烧烤餐饮企业，“木屋烧烤”的原创logo也有一定的影响力。

在“楚湖烧烤”的名称和装潢众所周知的情况下，“南湾丽家烧烤店”擅自在店内及其用具显着使用“木屋烧烤”字样加拿大28微信群大全，高度模仿“木屋烧烤”的店面装修使消费者误认为这是一家正宗的“木屋烧烤”店，已构成不正当竞争。

3、呷哺呷哺首家主题店开业，探索多场景多营业时间

近日，呷哺呷哺大兴大悦春风里店开业。这是呷哺呷哺自今年10月宣布新一轮升级计划以来在北京开设的第10家新店，也是中国第一家呷哺呷哺。主题店。

这家主题店会根据早餐、下午茶、宵夜等不同时间段切换门店的灯光色调怎么找PC蛋蛋微信群平台，满足不同时间消费场景的需求。店内还有KTV设施，晚上还有驻唱。

呷哺呷哺集团董事长何光启表示，餐饮市场变化正在加速，市场竞争也在加剧，需求端消费者对就餐方式、场景、产品品质等要求更高。因此，呷哺呷哺也需要根据市场需求的变化，对就餐环境和商业模式进行调整和创新。

此外，何光启还透露，呷哺呷哺集团旗下的中高端火锅品牌库措将在疫情结束后加快海外市场布局。

4、如家第一家咖啡店开业，如家正式进军咖啡市场

近日，首旅如家酒店集团在上海开设了首家“如家咖啡”。

据官方介绍，如草成立的核心理念是“家中之家”，注重满足都市年轻人对公共空间的需求，同时也注重咖啡体验，打造兼具美感的艺术生活空间。和艺术感。

其上海店的主要材料是老上海最具代表性的建筑石库门的材料——定制砖。一个盒子建在6米的空地上，整体呈现出温暖热情的基调。

据了解，如果咖啡坚持手工咖啡，店内有16种以上的单产地咖啡供顾客选择。云南。

首旅如家酒店集团总经理、如家酒店集团董事长兼CEO孙健透露，2021年如草第二家店将落户南京夫子庙。未来，比如咖啡可能会在经济型商旅酒店落地，同时在中高端酒店，会有更全面的落地。

5、北京湘菜重新开张，中国餐饮业前首富“杀”重回餐饮业！

近日，原中餐首富、湘鄂情创始人孟凯在朋友圈分享了新开的“湘鄂情——名厨茶道”链接。

据了解，店名取材于湘鄂情怀，加上“名厨茶道坊”。它位于澳门的中心，北京王府井。商场属于比较冷清的商圈，湘鄂清名厨茶道坊的位置也不好。

据餐厅服务人员介绍，这家店刚刚开业，只接受包间预订。包间无最低消费，但需加收15%服务费。

从菜品来看，河豚、甲鱼、海参、佛跳墙等都是餐厅的推荐菜品，而且价格不菲。常见的菜品中，198元、298元的价格并不少见。可见，湘鄂情——名厨茶道芳还是专注于高端餐饮市场。

大多数餐饮人应该都熟悉香娥清创始人孟凯。他曾以近40亿元身家成为中国餐饮业首富。成立的湘鄂庆专注于高端餐饮、官宴等领域。一份”。

然而，2012年中央“八项规定”政策出台后，湘鄂青营业额一落千丈，公司开始了一系列“转型”，2014年股票名称也更名为“中科云网”。同年10月，孟凯“游历”澳大利亚两年，也被视为“海外逃债”。

6、麦当劳新疆首店开业，中西部扩张计划又进了一步

继上周宣布对湖北工业园投资15亿元的计划后，麦当劳在中西部的扩张计划迅速再创佳绩。

近日，麦当劳宣布首次进军新疆市场。同时开业的两家餐厅分别位于乌鲁木齐市（以下简称乌鲁木齐市）北京路汇佳时代广场和京开万达广场。

据悉，这两家餐厅是目前麦当劳在中国最西的餐厅。麦当劳表示，将以乌兹别克斯坦为起点，进一步布局丝绸之路经济带，加快中西部市场开拓。

首次进入新疆市场的麦当劳也做出了一些改变。在门店类型上，选择面积更大、品牌元素更突出的旗舰店亮相。同时，餐厅的立面和菜单也进行了本地化。

值得一提的是，麦当劳此前曾宣布将加速开拓中西部市场，预计到2023年餐厅数量将超过1000家。

目前，麦当劳已在中西部地区开设了约600家餐厅，新疆店的开业也标志着麦当劳在中西部地区的加速扩张计划正在逐步推进。

7、从2021年1月起，肯德基将彻底停止使用塑料吸管！

在“限塑令”的要求和引导下，越来越多的餐饮企业开始实施“减塑”行动。

据肯德基工作人员介绍，从2021年1月起，全国6900多家肯德基餐厅将完全停止使用塑料吸管。

此外，6300多家餐厅将一次性塑料餐具更换为木制餐具；3800多家餐厅将全面更换用于外卖和外卖的塑料袋。

预计从2021年开始，全国肯德基餐厅每年将减少7000多吨不可降解塑料的使用量。

对于餐饮企业尤其是大型连锁餐饮企业来说，更换餐具和包装并不是一件容易的事。这不仅需要餐饮企业在产品包装等方面进行设计以满足消费者的习惯和需求，还要做好一定的教育市场准备。时间。

2020年12月，肯德基中国正式发布“自然自由”可持续发展宣言，涵盖可持续餐厅建设、可持续行业生态建设、社区可持续生活方式引领三大领域，并着重阐释了环境保护的重要性。保护建议和倡议。

据肯德基相关负责人介绍，肯德基在全国门店实施减包装、节能降耗等环保措施，取得了良好的效果。以节能降耗为例，仅2019年，肯德基就通过设备更新升级杭州小吃店关门，实现节水12万吨以上，节电近17吉瓦时。

8、何炅父亲餐饮公司“割韭菜”，加盟商已报警

出于对知名主持人何炅的信任杭州小吃店关门，不少人加入了“炅爸爸去骨烤鱼饭”，支付了几万到十万不等的加盟费。

很快，商家发现之前承诺的“保姆式”服务和合同中明确规定的“保证订单数量”都没有兑现。12月28日，来自全国各地的数十名加盟商来到长沙韶山路办事处维权，但未果。目前哪里找PC蛋蛋官网！，加盟商已报警。

29日下午，湖南炯爸文化传媒有限公司（以下简称“精爸”）在官方微博就加盟“精爸无骨烤鱼饭”发表声明。该声明总结如下：

1、存在的问题是开发太快造成的，情有可原；

2、对于这些问题，加盟商不能无理取闹或者聚众捣乱，有关部门要采取行动，“保一方安全”；

3、问题得到妥善解决，“绝大多数”加盟商表示满意和感激；

4、为了处理问题，我们尽了最大的努力，不遗余力。

从头到尾都没有道歉，对自己负责，就是在责备别人。在这个时代，这样的公关声明其实是令人难以置信的，而且声明上居然签有“湖南炯达文化传媒有限公司法务部”，看来法务部是可以撤销的。

9、明星齐聚开餐厅，“赚钱”新玩法！

2020年下半年，一大批明星涌入餐饮市场，全国各大城市纷纷开设餐厅：如陈赫的先河庄鹿味火锅、孙一洲的厨门鹿味烧烤、黄小明的烤江南烧烤，关晓彤的自然留茶店等等。

短时间内迅速扩张到全国几家十、甚至上百家门店，其中陈赫的仙鹤庄鲁味火锅已经开店300多家。

明星开餐厅并不少见，但这一波“明星餐厅”与以往不同的是，这些打着明星旗号的餐饮品牌背后都有专业的餐饮集团作为幕后经营者。

疫情过后，他们联手以“明星IP联名、加盟扩张”的方式快速收获优质资源，正在重塑餐饮业的基本面貌。

明星餐饮夸张的背后，无非是一场资本的博弈——通过巨大的影响力快速打造品牌，疯狂吸引加盟商入局，一头疯狂的摇钱树就此诞生。

值得注意的是，近年来，星级餐厅频频被曝出各种问题。例如，韩寒餐厅“很高兴认识你”大量倒闭，被员工起诉拖欠工资。包贝尔为麻辣壮火锅装牛血装鸭道歉。血等

明星知道自己不擅长餐饮，所以找机构合作，明星餐饮虽然有流量，但能走多远？

不少明星店因为品位差、服务差、价格高被网友吐槽。一位评论员说：“对于明星来说，做实体生意不一定要有一定的资产，要做好，必须脚踏实地，全心全意。

如果明星们没有意识到这一点，即使他们拥有更多的资产和名气，也可能会被商业市场的残酷浪潮淹没。

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三、外卖新零售

1、全国外卖订单数达到1.71.2亿单，用户数接近5亿

到2020年底，全国外卖整体订单量将达到1.71.2亿单，同比增长7.5%，全国外卖成交规模外卖市场规模将达到8352亿元，同比增长14.8%，外卖用户规模接近5亿，“80后”、“90后”外卖服务的支柱。消费者使用外卖服务不再局限于传统的一日三餐，下午茶和夜宵成为消费者点外卖的新宠。

截至2020年底，以工商登记为基础，今年我国新增外卖相关企业67万余家，同比增长1487%。我国一、二、三线城市外卖消费渗透率达到96.31%。

预计2020年在线餐饮将占整个餐饮行业的20%以上，未来1-3年我国外卖行业有望发展成万亿级市场。2020年2月，“网上预约送餐员”正式成为新职业，被纳入国家职业分类目录。每天“跑在路上”的在线预约送货员人数已达百万。

外卖业务蒸蒸日上，美团股价也上涨，创下新纪录，现已成为中国第四大互联网公司。被困在外卖算法中的外卖小哥依旧保持着原来的“速度”，矛盾依旧悬而未决。

2020年，饿了么频频对美团发起攻势，但美团在外卖领域的地位并未动摇。反垄断趋势下谁有加拿大28群，外卖领域的巨头是否会被查，美团是否会受到影响？

2、快递员赶时间违法了怎么办？上海拟立法

如何保障外卖快递车辆的行车安全？12月28日，《上海市非机动车安全管理条例（草案）》修订稿提请市十五届人大常委会第二十八次会议审议。

在本草案修改稿中，建议规定快递企业、电商平台企业等使用电动自行车从事快递、外卖等网络配送活动的相关企业，应当完善内部交通安全管理。系统并明确谁负责安全。

根据修订草案，外卖、快递的电动自行车将配发专用车牌。交通安全义务和违约责任，定期进行法律培训和考核。

外卖和快递经常因为“赶时间”而引发交通事故。为避免出现此类情况，修订稿还制定了相关规定。

例如，建议规定企业应根据交通状况等因素，合理确定交货时间、路线等标准和要求，避免道路交通违法或发生交通事故。

同时，与交通安全管理相关的车辆、驾驶员信息，以及违章车辆交付时间、路线等信息，将接入上海市非机动车道路交通管理信息系统。

3、周黑鸭也盯上了螺蛳粉

近日，针对年轻消费者的周黑鸭品牌“周小班”推出了螺蛳粉新品。

据了解，这款产品除了螺蛳粉的经典成分外，还特别添加了卤蛋和鸭掌，同时强调“辣椒油只有15g，少吸油粉更爽口”。

目前该产品在周黑鸭天猫旗舰店有售，两包售价38.8元，月销量超过200件。

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四、金融并购

1、1.8亿元现金！广州酒家收购海悦淘淘居100%股权

12月29日，广州酒家发布公告称，全资子公司广州淘淘居食品有限公司与广州市食尚雅园餐饮管理有限公司签署《股权转让协议》。

广州酒家全资子公司广州淘淘居食品有限公司收购广州市食尚雅园餐饮管理有限公司持有的广州海悦淘淘居餐饮管理有限公司100%股权，为1. 8亿元现金股权。

广州酒家表示，通过本次交易，广州酒家将获得海悦公司旗下“淘淘居”品牌餐饮授权门店，并引进优秀的餐饮管理团队，有助于进一步提升整体餐饮业务运营能力。

据悉，时尚雅园公司实际控制人为尹江波，拥有多年餐饮行业经营管理经验。控股公司还包括广州市食尚国威餐饮管理有限公司。

目前，食尚国威公司目前经营山东老家、淘淘居、紫从阁等多个餐饮品牌，并在广州、深圳、上海等多个一线城市开设门店。

2020年5月，广州世尚国威餐饮管理有限公司成立海悦公司。同年7月全天加拿大28靠谱群!!，时尚国威公司将其持有的海悦公司100%股权转让给同一控制下的关联公司时尚雅源公司。.

同月，食尚国味有限公司及其关联方将经营多年的“淘淘居”品牌6家授权餐饮店并入海悦有限公司，并设立6家分店。

至此，海悦公司已通过授权开展“淘淘聚”品牌餐饮业务。据介绍，目前海悦公司旗下子公司经营正常，未受到此次收购的影响。

2、完成1亿美元C轮融资？Nayuki's Tea 正式回复

1月1日，对于“奈雪茶即将完成新一轮融资，融资超亿美元”的传闻，奈雪茶回应：“已完成超亿美元的C轮融资。几天前美元。投资者是太平洋联盟投资集团（PAG）。

对于本轮资金的使用，奈雪的茶回复称，公司将加大对产品研发的投入，并将继续深化供应链和数字化建设，为消费者提供更好的产品和体验。奈雪也将与权威机构合作，推动茶业新标准的建立。

3、秋叔柠檬茶获Pre-A轮战略融资

2020年最后一天，秋叔柠檬茶发内部信，宣布完成近亿元Pre-A轮战略融资。这至少是2020年茶叶品牌融资的第八起。

邱叔柠檬茶于2018年在广州成立，坚持直销，不特许经营。现有门店54家（另有16家签约），主要分布在广州和佛山，明年将进入深圳，继续布局粤港澳大湾区。

秋大叔的招牌是鸭屎佛手茶，是他自主研发的，有知识产权保护。鸭屎香也是其畅销产品，月销量超过20万杯。

邱叔的一大特点就是品牌知名度非常强，商标保护很到位，已经注册了200多个商标。

4、 财报巨亏的海底捞，股价为何如此强势？

在疫情对餐饮业十分不利的环境下，火锅股价连连上涨，沸腾。比如上半年亏损惨重的海底捞，却在不断扩大门店。财务数据不好，但市值超过3000亿元。

资本对背后的问题视而不见，热情不减。为什么这个滚烫的火锅对资本和食客一样具有吸引力？

在疫情对餐饮行业不利的环境下，股价连连上涨，显示出整个行业的繁荣景象。

上半年亏损惨重的海底捞，门店扩张仍在如火如荼，财务数据不佳。安井食品动态市盈率近90倍，益海国际100多倍，呷哺呷哺半年亏损。

这些公司看似存在各种各样的问题，但它们的共同点是，这些问题都被资本所忽视，他们的乐观情绪难以言表。

-结尾-

来源 | 餐饮O2O（ID：coffeeo2o）

重组 | 贝克汉姆