“吃虾自由”就来得这么突然？(图)

“小龙虾跌到个位数！”这两天，一则小龙虾降价的消息刷遍了吃货朋友圈。不少“好吃狗”看到都流口水了，纷纷叹息。刚入夏，“吃虾的自由”来得这么突然？

进入五月，小龙虾消费旺季即将来临。重庆小龙虾市场怎么样？上游记者将为您探索这座城市。

零售

小龙虾均价下跌8元

5月7日凌晨，记者在渝北区金通路沿线的超市，生鲜店看到商家提早搬出了一盆大小不一的小龙虾。

在社区生鲜店门口，市民程女士花100元买了一只中型小龙虾，打算回家做红烧大虾。”前几天买同样大小的一斤要20多块钱，今天才15块一斤。”

这条街上有两家大型超市和多家社区生鲜店，上游新闻记者走访了解到，小龙虾的价格分为三个尺寸：大（注意：约7到10美元的重量），中（重量约 4 至 6 美元），小（重量约 3 美元及以下）。 11元到35元不等，一般比上周低8元左右。

“价格便宜，生意好。”在奥林匹克花园附近的一家生鲜店PC蛋蛋群吧，商家说这两天比市场好。到那时，销售额几乎翻了三倍。

在永辉超市，水产品采购组相关负责人告诉记者，近期价格明显下降。比如中型小龙虾，自今年上市以来，4月份最高价为25元/斤，随后震荡下行。到5月7日，已经降到16元/斤。

“现在这个城市的商店每天购买大约 4-5 吨小龙虾。”该负责人表示，随着天气转热，消费旺季开始，来买虾的人越来越多。 ，超市也会根据需求变化及时调整供应。

批发

部分商家运费低至9元/斤

与零售商不同，批发商早在2月下旬就开始做小龙虾，活跃在湖北、湖南等各个小龙虾产区。

“目前小龙虾的价格相比三四月份已经下降了很多。”在双福国际农贸城，从事水产生意的容丽达娜语录如是说。

记者看到，4月下旬，该店大、中、小三种规格的批发价分别为每斤38元、26元、22元。到5月7日，降到28元、18元、11元。小龙虾直接掉到“半切”的位置。

记者在走访中发现，在很多其他批发商中，“小人物”的身价也一样，甚至跌破10元/斤，这也是很多吃货们都渴望找到的。”数字”的价格。

“小龙虾的季节性消费较为突出。”龙泰海鲜批发商李先生表示，这几天价格有所松动，但主要还是看虾的质量。

据报道，一斤优质小龙虾还能卖到20元左右，平均品质小龙虾的平均价格已经下降了3-40%。 “小号的价格接近个位数，9元一磅也卖给散户。”

更高的性价比也吸引了一些人“扫货”。记者看到，中午时分，摊位上的小龙虾全部卖光了。

市场展望

价格仍有下跌空间

“吃虾自由”真的来了吗？

对此，记者采访了多位业内人士。不少人认为，5月中旬之后，会有大量小龙虾上市。根据以往的销售经验，预计还有进一步探索的空间。

“重庆市场的小龙虾大部分来自湖北和湖南。当地的虾产量还没有上来，市场上只有一两只。重庆市水产品商业协会副会长项明生表示，小龙虾是一种时令食材。从4月下旬开始，湖北潜江等地的小龙虾进入大市场期。随着气温的升高，小龙虾脱壳、生长速度加快怎么找加拿大28群！，出货量也随之增加，导致价格大幅下跌。

但总体而言，降价空间可能有限。

据分析，首先受饲料、人工、物流等成本因素的影响，今年养殖小龙虾的成本有所上涨，这也导致一开就开工的高水平列出来。

其次，在消费终端，作为主要货源的餐厅和大排档也进入了销售旺季，需求不断攀升。一批品质较好的小龙虾不仅供不应求，短期内价格也会非常坚挺。 .

另外，从产地反馈信息来看，疫情是当前市场最不确定的因素，将对小龙虾等生鲜产品的跨省物流和市场消费产生一定影响。

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100元1斤到100元以下4斤

小龙虾爬到了夜宵档的C位

炎炎夏日，小龙虾成了江湖夜宵当之无愧的主角。

上游记者从业内了解到怎么找加拿大28群!!，在重庆，小龙虾的“成名史”可以追溯到七年前。在此之前，虽然早就在江湖菜起步，但一直不温不火。

直到2014年，外地品牌小龙虾“组团”进驻山城，迅速让这道美食“走红”。那个时候剥皮吃小龙虾可以算是一种“炫耀”的东西——一顿小龙虾，平均市价100元。

但是，由于存在输给周期的风险，小龙虾专营店在短短两年内就被淘汰了。经过多轮洗牌，回归江湖菜模式，尝试走低价路线。

如今在各家小龙虾店谁有加拿大28群，“98元4斤”、“78元3斤”等招牌随处可见，“这样的价格基本不赚钱，有时还亏本。”一位业内人士坦言，但作为引流菜，效果还不错，食客在吃小龙虾的同时，还会点一些其他的菜品和饮料，整体还是可以盈利的。

可以说是借助价格“战术”全天加拿大28靠谱群，小龙虾成功爬到了夜宵档的C位。

不过，市场上也有声音指出，近两年，街边小龙虾店林立多地小龙虾价格跳水，质量参差不齐，食客口味挑剔。受疫情影响，小龙虾的销售也面临前所未有的挑战。

“小龙虾市场也在不断更新升级。”

记者从重庆江湖烹饪协会获悉，在重庆，小龙虾的市场销售期已由原来的“专一“下”向两端延伸，部分餐厅甚至全年营业。这在一定程度上起到了培养消费习惯的效果多地小龙虾价格跳水，拓宽了小龙虾的销售空间。

此外，餐饮企业也在加速新的探索。 “老干家”成立于2015年，是重庆首批小龙虾餐厅。现拥有6家门店，成为本土小龙虾品类的头部品牌。创始人甘浩告诉记者，除了选料、组建专业的技术研发团队、定期开发新品外，今年黄泥磅店进行了升级改造。大部分门店已扩建至数千平方米。传统文化与美食的结合，传统与时尚的“混搭”，令人耳目一新，为食客增添了仪式感和体验感。

上游记者郭欣欣