“钟薛高31℃室温下放1小时不化”引热议

最近，“钟雪糕在室温31°C下1小时不融化”引发热议。 5日，一段网友用打火机点燃钟雪高疑似未燃烧的冰淇淋的视频再次引起关注。

对此，上海市市场监督管理总局宣传办工作人员回应称，已关注此事PC蛋蛋信誉群，并通报了相关业务部门。钟雪高客服热线的工作人员表示，在常温下一般3-5分钟就融化了。 “这是我们第一次听说它没有融化的情况。”该问题已被记录，专员将作出回应。 6日上午，钟学高在其官方微博上就此事发表声明。此事一经曝光，在网上引起热议，冲上热搜榜首。

钟雪高回应冰激凌很久没有融化

针对网上的质疑，钟学高今天上午在官方微博上做出了回应。全文如下：

中雪高海燕椰子冰淇淋最近受到了社会各界的广泛关注，在此说明一下：

钟雪高始终坚持品质第一，为消费者带来美味优质的产品体验和品质追求。我们所有的冰淇淋产品均按照国家标准GB/T 31119-2014《冷冻饮品冰淇淋》合法合规生产，并经检测合格出厂。

钟雪高海盐椰子冰淇淋配方的主要成分是牛奶（35.8%）、奶油（19.2%）、椰奶（11.2 %)、甜炼乳(7.4%)、全脂奶粉(6.0%)等。产品中蛋白质含量6.3g/100g，固体含量约40%，高于国标GB/T 31119-2014《冷冻饮品冰淇淋》中清冰淇淋的蛋白质含量≥0.8g/100g，固含量要求≥ 20%。

消费者关心的卡拉胶来源于红藻，广泛用于冰淇淋、冰淇淋和饮料中。适量的卡拉胶有助于冰淇淋中的乳蛋白保持相对稳定的状态。每78g中雪高海盐椰椰子冰淇淋平均添加卡拉胶量约为0.032g，符合国家标准GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》PC28群官网哪里找？，卡拉胶可用于冷冻饮品中“按生产需要适量添加”的规定。

以上信息保证真实准确。食品安全无小事，品质优良是钟雪高一直坚持的。我们认为，通过烘烤、干燥或加热冰淇淋来判断冰淇淋的质量是不科学的。

钟学高全力配合有关部门。同时，我们希望并欢迎公众和媒体从科学的角度调查和普及相关问题。

2022 年 7 月 6 日

中雪糕冰淇淋事业部

“网红冰淇淋”要多久才能在阳光下融化？

把几个“网红冰淇淋”放在太阳下会怎样？近日，“钟雪糕在31℃室温下放置1小时不溶化”的话题冲上热搜，冰淇淋配料引发争议，网友直呼“不敢吃”，“吃钟雪糕就等于高价吃卡拉胶”。为什么冰淇淋融化速度比以前慢很多？是因为胶水含量太高吗？冰淇淋不容易融化是因为材料是质量更好？记者买了市面上比较常见的6款“网红冰淇淋”全天加拿大28QQ信誉群，​​售价8-17元。

经过一小时的冰淇淋解冻测试，发现剩下的5个冰淇淋基本都融化了，最强的还是钟雪糕。记者尝试搅拌后发现，钟雪糕解冻后黏稠度最高，小黄人冰淇淋次之，其余4款融化后完全呈液态。

“未融化”的冰淇淋是怎么回事？

一到夏天，就是冰淇淋销售的旺季。近年来，冰淇淋甜品的趋势越来越明显，甚至有网友吐槽“冰淇淋融化的速度比我之前吃过的冰淇淋慢很多”，还有人说“冰淇淋融化了”不容易融化，因为‘胶水’的含量比较高。”；有网友认为，冰淇淋不易融化，恰恰说明冰淇淋原料含水少，含乳量高，选择更好材料。

那么什么是“不融化”的冰淇淋和冰淇淋呢？

误区一：

看融化速度来判断冰淇淋的“胶水”含量？

“快吃，不然会融化”是人们在吃冰淇淋时常说的一句话。随着大家越来越关注冰淇淋的品质，冰淇淋融化的速度也成为大家关注的方向。

为了观察冰淇淋的融化速度PC28群官网哪里找啊，我们选择了常见的山楂味冰淇淋（左）、酸奶味冰淇淋（中）和牛奶咖啡味冰淇淋（右）进行对比。三个冰淇淋从冰箱里拿出来放在房间里十分钟后，它们的外观并没有明显的变化。

半小时后，山楂味和酸奶味的冰淇淋出现明显的融化迹象，部分已经变成液体，蛋糕体变软塌陷，而奶咖啡味冰淇淋的外观保持不变。

三个冰淇淋从冰箱里拿出来，大约50分钟后观察。山楂和酸奶冰淇淋完全融化了，而牛奶咖啡冰淇淋只是在周围微微融化。冰淇淋的形状依然清晰可见，整体融化程度并不明显。它没有变成液体。

通过对比观察不难发现，三种不同口味的冰淇淋在同一环境中融化的速度不同。山楂味和酸奶味融化较快，而奶咖啡味冰淇淋则相对较慢。事实上，影响冰淇淋融化速度的因素有很多。牛奶、奶油、全脂奶粉等原料含量高的冰淇淋比以水为主要原料的冰淇淋融化得慢。

冰淇淋的好坏很大程度上取决于它的总固体含量，如蛋白质、脂肪等含量。冰淇淋的固体含量可以理解为冰淇淋中除去水分后的干物质，是冰淇淋中营养的来源。国家标准《GB/T 31119-2014冷冻饮料冰淇淋》要求固体含量大于等于20%。以一款名为“海盐椰椰子”的产品为例，可以通过蛋白质+粗略估计脂肪+碳水化合物的固含量在40%左右，远高于国家标准。

一般来说，总固形物和蛋白质含量越高，冰淇淋的品质就越高，固形物含量越高，水分越少，融化速度越慢。

误解二：

是否所有含有食品添加剂的产品都不安全？

提到食品添加剂钟薛高谈雪糕烧不化，很多人都有一个误区，即食品添加剂不健康。但实际上，食品添加剂的适用范围和使用范围在国家标准中有明确规定，在标准范围内使用食品添加剂是安全的。增稠剂是一种广泛用于食品的添加剂。可以在果冻、八宝粥、银耳燕窝等食物中看到。它的主要作用是改善和增加食物的粘度，保持食物的流动性。 , 果冻食品的色、香、味及稳定性，改善食品的物理性能，使食品感觉润滑、可口。

如冰淇淋中常用的卡拉胶，按照GB 2760-2014《食品添加剂使用标准》的要求，可用作冰淇淋和冰淇淋冷冻饮料的增稠剂。

根据上海互联网辟谣平台发布的内容，营养与食品安全大师、中国互联网联合辟谣平台专家委员阮广峰表示，“添加剂越多全天加拿大28群，更难融化”是不准确的。据阮广峰分析，有研究分析了冰淇淋分别添加不同量的乳化剂和稳定剂的抗融性。添加的稳定剂浓度为0.40%、0.45%和0.@0.50%。发现添加量0.45%时冰淇淋的抗溶性最好。

其实对于厂家来说，添加过多的增稠剂可能会影响产品的风味，使产品过稠。往往是低价冰淇淋，因为固体含量不高，味道也比较清淡。制造商会考虑增加增稠剂的用量以模拟更饱满的味道。

影响冰淇淋融化的因素有很多。一般来说，固体含量高的冰淇淋比以水为主要原料的冰淇淋融化得慢。

关于如何选择冰淇淋钟薛高谈雪糕烧不化，大家主要还是看配料表。如果选择顶级的乳制品，质量会更好。